脫骨鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)膠原蛋白,和同等質(zhi)量(liang)的(de)(de)熊掌(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)營養(yang)相(xiang)當。掌(zhang)(zhang)(zhang)為運動之(zhi)基礎器官，筋多(duo)，皮(pi)厚，無肉(rou)。筋多(duo)則(ze)有(you)嚼勁，皮(pi)厚則(ze)含(han)(han)湯汁，肉(rou)少(shao)則(ze)易入味。從營養(yang)學角度(du)講(jiang)，鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)多(duo)含(han)(han)蛋白質(zhi)，低糖，少(shao)有(you)脂(zhi)肪，所以(yi)可以(yi)稱鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)為絕(jue) 佳健(jian)康食品。